Productos e ingredientes:
???? 16 oz de New York Choice americano
???? 2 huevos
???? Aceite de oliva
???? Sal y pimienta
Equipo:
???? Sartén o plancha, de preferencia de hierro fundido
???? Parrilla o cocina tradicional
???? Pinzas o tenazas de parrilla
???? Cuchillo
???? Espatula
???? Tabla para cortar
????Manta para limpiar
Combustible:
???? Carbón o leña
Procedimiento:
1️⃣ Unos 20 minutos antes sacar el New York Steak de la refrigeradora para que tome temperatura ambiente y el choque de calor cuando se ponga a la parrilla no sea tan fuerte. Tiene que estar completamente descongelado y es recomendable. Para descongelar lo mejor es dejarlo 1-2 días en la refrigeradora descongelándose solo.
2️⃣ Encender el fuego 10 minutos antes de poner la carne, de esa manera nos aseguramos que tendremos buen fuego y calor.
3️⃣ Antes de poner el corte a la parrilla se pone la sartén de hierro fundido a calentar y se le agrega un chorrito de aceite de oliva.
4️⃣ Ponerle sal y pimienta fresca molida a la carne, solo de una cara.
5️⃣ Llevar la carne a la sartén y rotarla un par de veces para que la carne pueda llenarse del aceite uniformemente.
6️⃣ La carne la dejaremos estar en la sartén por 1 minuto. Para cumplir este tiempo la sartén tiene que estar hirviendo y sobre fuego fuerte. Después del minuto le damos vuelta y la dejamos otro minuto para tener un total de 2 minutos.
7️⃣ Al cabo de los 2 minutos retiramos la sartén y sacamos la carne para ponerla en la tabla a que repose por otros 2 minutos más.
8️⃣ Vamos con los huevos y para eso se puede usar la misma sartén con el aceite y grasa de la carne o usar una nueva. Si se usa una nueva agregar otro chorrito de aceite para freír los huevos. Antes de echar los huevos a la sartén verificar que está caliente.
9️⃣ Ojo, para dejar los huevos con la yema blanda o líquida es mejor retirar del fuego la sartén y dejarlos cocinar con el calor que ya absorbió. Por eso es importante que la sartén esté caliente.
Listo, servir los huevos sobre la carne y terminar con pimienta fresca molida. Funciona como desayuno, almuerzo o cena. Si se acompaña con tomates Cherry y Arúgula será una comida épica.
